Salade de couscous au chou-fleur méditerranéen

Name: salade de couscous au chou-fleur méditerranéen
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant (425 grammes) peut contenir des pois chiches (Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant), égoutté, rincé et complètement sec; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; Sel et poivre; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 1 gousse d'ail émincée; 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; Sel et poivre; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en bouquets; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux; 1/2 medium red onion, diced; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives dénoyautées de kalamata, hachées finement; 1 concombre anglais, haché finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de persil frais, hachées finement; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pignons de pin; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; Sel et poivre

Ingrédients

Préparation

Rôtir les pois chiches: Disposer une grille au centre du four et chauffer à 200 ° C. Placer tous les ingrédients de pois chiches dans un bol moyen et mélanger. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que légèrement bruni et croustillant, en remuant à mi-cuisson, total de 35 à 40 minutes.
Préparez la vinaigrette: placez le jus de citron, l'ail, la moutarde et le sel dans un petit bol et mélangez au fouet. Mélangez bien. Versez l'huile d'olive en fouettant continuellement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; mettre de côté.
Préparez la salade: placez les bouquets de chou-fleur dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame (travaillez par lots si nécessaire) .Pulsez jusqu'à ce que le chou-fleur atteigne une consistance fine et émiettée. Faites attention de ne pas trop traiter; vous ne voulez pas du tout réduire le chou-fleur en purée (pour obtenir des instructions détaillées, voir Comment faire du couscous avec du chou-fleur).
Transférez le chou-fleur dans un grand bol.Ajoutez le reste des ingrédients de la salade et mélangez.Ajoutez la vinaigrette au-dessus de la salade et mélangez.Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.Servez avec les pois chiches grillés.