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Anticuchos (brochettes de boeuf péruvien)
From Cooking Light "Ces brochettes épicées se dégustent jour et nuit dans les restaurants péruviens et sur les chariots des vendeurs de rue.Si vous habitez dans une région comptant une grande communauté péruvienne, vous pourrez peut-être acheter des aji amarillo entiers ou en poudre. Si non, utilisez du paprika chaud à sa place, comme nous l'avons fait pour tester la recette. Nous avons également essayé le paprika fumé espagnol, que vous pouvez trouver à "
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Ingrédients
- Steaks de bœuf sans arêtes de 600 grammes, parés et coupés en centimètres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de paprika chaud
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
Préparation
-
Pour préparer le bœuf, combinez les 7 premiers ingrédients dans un grand bol; mélanger bien.
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Couvrir et refroidir 3 heures.
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Pour préparer un gel fougueux, combinez 1 cuillère à thé de paprika, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à thé de poivre, le curcuma et le persil.
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Préparez le gril.
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Retirer le bœuf du bol et jeter la marinade.Enfiler le bœuf sur chacune des 6 brochettes (centimètre).
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Appuyez sur feu frotter sur le boeuf.
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Placer les brochettes sur une grille enduite d'un aérosol de cuisson; faire griller 6 minutes ou jusqu'à cuisson désirée, en tournant une fois.
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