Arrêt de camion sauce à biscuits

Name: arrêt de camion sauce à biscuits
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 227 grammes de boeuf haché maigre; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, au goût; 1/2 cuillère à thé de sel d'assaisonnement, au goût (la quantité varie beaucoup selon le degré de salage de votre assaisonnement pour saucisses); 1 cuillerée à thé d'assaisonnement pour saucisses (mélange d'épices contenant du fenouil et d'autres épices); Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait écrémé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Fromage à la crème à teneur réduite en gras, 227 grammes, coupé en petits morceaux, à la température ambiante (neufchatel); 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire, au goût; 2-3 gouttes de sauce piquante (comme du Tabasco)

J'ai fait cette recette simple plusieurs fois au fil des ans. Son goût est assez différent de celui des sauces à biscuits habituelles.J'ai initialement obtenu la recette d'un livre de recettes de JoAnna Lund, mais j'ai ajouté plusieurs assaisonnements différents pour en faire mon propre choix.Si vous préférez Une variante encore plus simple consiste à utiliser une saucisse de dinde maigre brunie à la place du bœuf haché et à laisser de côté les assaisonnements et le Worcestershire.J'ai également posté une recette d'assaisonnement pour saucisses maison, si vous avez des difficultés à en trouver dans votre région.

Ingrédients

Préparation

REMARQUE: Si vous le souhaitez, utilisez 227 grammes de saucisse de dinde maigre en gros (comme Jimmy Dean), et omettez le bœuf, l'assaisonnement pour la saucisse, le sel et le poivre.
Fouettez ensemble la farine et le lait et laissez-les près du réchaud (vous aurez peut-être besoin de re-fouetter juste avant de l'ajouter plus tard).
Dans une grande poêle, dorer et émietter la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose; pousser la viande cuite sur le côté de la casserole, incliner pour permettre au gras de s'écouler du côté opposé; retirer du feu et égoutter les graisses (je laisse tomber une tranche de pain pour éponger la graisse, puis les retirer et les jeter).
Si vous choisissez d'utiliser du bœuf haché, saupoudrez la viande de poivre et de l'assaisonnement à la saucisse et ajoutez un peu de sel au goût (ajoutez-en seulement la moitié maintenant); Si vous avez utilisé le saucisson à la dinde, n'ajoutez aucun assaisonnement à ce stade.
Ajouter le mélange de lait à la viande et remettre la casserole sur le feu, à feu moyen.
Ajouter le fromage et remuer, en séparant avec la cuillère, en faisant cuire et en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu dans la sauce (il aura l'air très caillouteux au début - il disparaîtra une fois fondu complètement), en baissant le feu à moyen-bas si nécessaire pour empêcher l'ébullition ; Cela prendra environ 10 minutes environ.
Une fois le fromage complètement fondu et la sauce légèrement épaissie, ajoutez la sauce Worcestershire et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de sauce Tabasco.
Goûtez et ajoutez davantage d'assaisonnement (y compris le reste du sel, si nécessaire) jusqu'à ce qu'il ait un goût salé.
Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse que vous le souhaitez (elle s'épaissira davantage à mesure qu'elle refroidira) - je ne la laisse habituellement que 5 minutes de plus.
Servir sur des biscuits chauds, cuits et coupés en deux.

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