Arroz Caldo

Faites chauffer une casserole ou le four hollandais à feu moyen.Ajoutez de l'huile végétale.Ajoutez des oignons, de l'ail et du gingembre.Séchez légèrement avec du sel et du poivre. (Je saison légèrement, surtout si c'est pour une personne malade; de ​​plus, la sauce de poisson ajoutera du salé plus tard. ) Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement translucide.Ajouter le poulet.Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit ramolli, environ 30 à 40 minutes.Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Avant de servir, retirez les pièces de gingembre (ou laissez-les dedans pour surprendre les gens). Plongez dans des bols et garnissez chaque portion avec des oignons verts tranchés, de l'ail croustillant et une tranche d'œuf dur. Assaisonner avec le poisson salé sauce et jus de kalamansi.Si désiré, diluer avec un peu de bouillon de poulet ou d’eau.

NOTES * Cela s’épaissit beaucoup quand il refroidit, et c’est plutôt joli. Cela dépend beaucoup de la façon dont votre riz est "collant" et de la quantité de bouillon qu’il absorbe. Si vous le souhaitez, ajoutez de l’eau ou du bouillon de poulet lors du réchauffage. * Si vous n'aimez pas découvrir le gingembre en le mordant, vous pouvez microplaner le gingembre pelé jusqu'à ce qu'il soit incognito. * Si la sauce de poisson n'est pas disponible, ajoutez du sel et du poivre à votre portion individuelle.Nous utilisons du jus de kalamansi (philippin kumquat), mais du citron ou des quartiers de chaux sont un substitut acceptable.