Arroz verde (riz vert à la coriandre)

Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.Tracer une plaque à pâtisserie avec du papier aluminium.Placez les poivrons poblano sur la plaque à pâtisserie, côté coupé à l'envers.

Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée, 5 à 8 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement avec une pellicule plastique.Laissez les poivrons à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes.Enlevez et jetez les peaux .

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen; cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

Mélanger les poivrons poblano, l'oignon, l'ail, l'eau, la coriandre et le jus de citron vert dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole moyenne.Cuire et remuer le riz, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit transparent, pendant 2 à 3 minutes.Ajouter le mélange de poblano et porter à ébullition.Incorporer le bouillon de poulet.Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce le riz a tout absorbé et est mou, environ 20 minutes.

Retirer le riz du feu et remuer avec une fourchette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.