Aubergine à la chinoise

Épluchez l'aubergine si vous détestez la peau, ou laissez-la allumée si vous aimez la texture et pensez qu'elle est jolie. Découpez-la dans le sens de la longueur en morceaux oblongs de la taille et de la longueur de deux doigts côte à côte.

Faites bouillir 1 cm (1,25 cm) d'eau dans une grande poêle, puis ajoutez l'aubergine et faites cuire en remuant de temps en temps, en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que les aubergines soient ramollies à votre satisfaction et qu'il reste très peu d'eau (environ 7 minutes pour moi). ).

Retirez l'aubergine dans un bol, puis faites chauffer 1 cm d'eau dans la casserole. Ajoutez l'ail, le gingembre et la sauce hoisin, puis laissez mijoter vivement pendant 10 minutes, en remuant et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Ajoutez la sauce soja et les oignons nouveaux dans la poêle, puis ajoutez les cuits.

aubergine, avec un peu plus d’eau si besoin.Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant pour enrober l’aubergine de la sauce.

Servez chaud ou à température ambiante.