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Menealeous' Daughter
Aubergine thaïlandaise épicée
Un de mes collègues a eu la gentillesse de partager cette recette avec moi.Il a du porc, mais vous pouvez en faire une version végétarienne en éliminant le porc et en augmentant la quantité d'aubergine.Un côté du riz au jasmin est un bon accord.
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Ingrédients
- Porc haché de 200 grammes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- Bouillon de poulet de 60 litres
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation
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Mélanger le porc haché avec le sel, le poivre et la fécule de maïs. Laisser fondre le porc pendant 15 minutes.
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Pendant que le porc est en train de mariner, préparez le reste des ingrédients.
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Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
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Couper les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles de 2,5 cm ou en carrés de 1 cm. Émincez l'ail.
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Faites chauffer le wok à feu moyen-vif à vif.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les aubergines.Fait frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 5 minutes) .Enlevez et égouttez sur du papier absorbant.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la sauce à l'ail et aux haricots.Remettez à frire jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique.Ajoutez le porc haché.Soufflez jusqu'à ce qu'il change de couleur, en utilisant des baguettes de cuisson ou une pièces individuelles.
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Poussez le porc sur les côtés du wok.Ajoutez la sauce au milieu et portez à ébullition en remuant rapidement pour épaissir.Ajoutez les tranches d'aubergines et la pâte de Chili et les poivrons thaïlandais.Cuire encore quelques minutes et incorporer le mélange huile de sésame. Servir chaud.
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