Aubergines farcies à la moussaka (aubergine)

Une excellente façon de créer quatre portions indépendantes de moussaka. Ce qui la rend merveilleuse est la qualité de la ricotta - la meilleure façon (et la plus économique) est de fabriquer la vôtre.

Ingrédients

Préparation

Ajouter les tomates, le poivron, le clou de girofle, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne et cuire jusqu'à ce que le mélange soit assez sec.
Utilisez un couteau et une cuillère pour prélever l'intérieur de l'aubergine, en laissant un «bateau».
À l'aide d'une fourchette, percez la peau à plusieurs endroits, salez généreusement les moitiés et placez-les à l'envers sur du papier absorbant pour les égoutter pendant environ 30 minutes.
Couper la chair d'aubergine en 130 cubes et réserver 1 litre de cubes (réserver tout excédent pour une autre recette).
Préchauffez le four à 400 ° F.
Essuyez les coquilles d'aubergines avec du papier absorbant, badigeonnez légèrement la peau avec un peu d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ dix minutes), puis retirez-les du four et mettez-les de côté dans un plat allant au four.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajouter l'agneau et cuire, en cassant les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - environ 5 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, un bol d'un litre d'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie, soit environ cinq minutes.
Add the tomatoes, bell pepper, cloves, cumin, cinnamon and cayenne and cook until the mixture is fairly dry.
Retirer du feu et incorporer 130 litres de ricotta.
Assaisonner au goût et verser dans les 4 moitiés d'aubergine.
Placez les 1/4 et les 80 litres restants de ricotta dans un petit bol et incorporez la noix de muscade et suffisamment de lait jusqu'à ce que la consistance du mélange de fromage soit tartinable.
Étalez-le sur les moitiés d'aubergines farcies et saupoudrez les feuilles de parmesan.
Cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient très bruns - 25 à 35 minutes.
Saupoudrer de persil et servir.