Autocuiseur purée de pommes de terre

Name: autocuiseur purée de pommes de terre
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 litre d'eau froide, ou au besoin; 1,5 kg de pommes de terre rousses, pelées et coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait entier; 2 cuillères à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre blanc

Après des années d'adaptation, d'apprentissage à partir d'échecs et de tri des conseils qui se sont avérés bons ou mauvais, j'ai enfin une excellente recette que les gens échangent. Les deux conseils les plus importants que j'ai appris à faire sont ceux-ci du lait et du beurre avant de les écraser et d'utiliser un pilon à main au lieu d'un batteur électrique. Grâce à ces méthodes, je n'ai JAMAIS vu les pommes de terre sortir pâteuses ou crémeuses, toujours très moelleuses avec juste assez de corps.

Ingrédients

Préparation

Porter l'eau à ébullition dans un autocuiseur à feu vif.Lorsque l'eau bouillante, ajouter les pommes de terre.Serouiller et porter l'autocuiseur à haute pression.Réduire le feu à minimum, en maintenant une pression élevée, et cuire pendant 30 minutes.
Utilisez une méthode de dégagement rapide pour abaisser la pression. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans l'autocuiseur. Ajoutez le beurre et le lait et couvrez l'autocuiseur avec le couvercle pendant 5 minutes pour permettre à la chaleur dégagée par les pommes de terre de faire fondre le beurre et de réchauffer le lait.
Enlevez le couvercle. Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre blanc, puis utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à ce que les grumeaux aient presque disparu. Transférer dans un bol et servir chaud.