Bagatelle tropicale

Couper le gâteau en deux horizontalement, badigeonner de sirop simple ou d'une liqueur de bonne qualité.

Pour les noix de cajou confites: placez la grille au centre du four et préchauffez à 170 degrés. Ensuite, recouvrez une plaque à biscuits à rebords de papier parchemin.Vous pouvez également utiliser un plat à jellyroll.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu vif en prenant soin de ne pas le faire colorer.Ajouter au beurre fondu, ajouter le sucre, le sirop de maïs allégé et le sel, puis mélanger. Ajouter les noix de cajou et cuire pendant 3 minutes en remuant constamment. .

Versez les noix de cajou enrobées de sucre sur la plaque à pâtisserie tapissée.Avec une spatule résistante à la chaleur, étalez les noix en une couche uniforme.Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées.Utilisez la spatule résistant à la chaleur pour mélanger les noix à mi-cuisson les noix développent une belle couleur dorée même.

Retirer la casserole du four et laisser les noix refroidir complètement. Une fois refroidi, diviser en petites grappes.

Pour la crème pâtissière: Comme la crème pâtissière doit être retirée immédiatement de la casserole, préparez-la à l'avance et placez un bol, une passoire fine ou un moulin à aliments, ainsi qu'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur près du poêle.

Dans un second bol, battez ensemble la farine avec 1/4 de litre de sucre. Ensuite, incorporez les œufs en fouettant jusqu'à consistance lisse.Le mélange sera très épais.

Mélangez le lait, la tasse de sucre restante, la gousse de vanille et le sel dans une casserole moyenne.Plus de chaleur moyenne, faites cuire le mélange de lait en mélangeant bien pour éviter les brûlures et la formation d'une peau.Enlevez la casserole du feu tout en fouettant constamment, versez lentement, dans un filet d'eau, environ la moitié du lait dans le sucre, la farine, le mélange aux œufs.En vous servant de la même méthode pour verser lentement et en fouettant, remettez le mélange dans le bol à la casserole avec le reste du lait.Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen-moyen-doux en fouettant constamment mais pas vigoureusement pour éviter d'incorporer de l'air dans la crème pâtissière.Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.Enlever immédiatement la casserole du feu dès que la première bulle casse la surface de la crème pâtissière.

Dès que la crème pâtissière est retirée de la chaleur, versez la crème pâtissière chaude dans le tamis ou le moulin. Utilisez la spatule pour gratter la poêle et pour faire passer la crème pâtissière à travers le tamis, le cas échéant.

Placez une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour empêcher la peau de se former. Réfrigérez au moins plusieurs heures ou toute la nuit.

Slice the cake in half horizontaly, brush with simple syrup or a good quality liqueur.

Répartissez votre confiture préférée entre les couches de gâteau et coupez-la en carrés. Faites un mélange de moitié de crème pâtissière et de moitié de crème fouettée.

Pour l’assemblage, placez des couches de gâteau sur le fond d’un plat de bagatelle.Couchez-la avec de la purée de mangue, des ananas grillés, des noix de cajou confites et le mélange crème pâtissière/crème fouettée, jusqu'à ce que le bol soit plein.