Bagels bouillis

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre de farine et la levure.Mélanger de l'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et du sel, et ajouter le tout aux ingrédients secs.Battre au mélangeur pendant une demi-minute à vitesse réduite, en raclant soigneusement les parois du bol. Battez à une vitesse supérieure pendant 3 minutes. Puis, mélangez à la main assez de farine pour obtenir une pâte moyennement raide.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et élastique (8 à 10 minutes). Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Couper en 12 portions, former des boules lisses.Percer un trou au centre avec votre doigt et élargir doucement le trou tout en façonnant le bagel de manière uniforme.Couvrir, laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps, commencez à faire bouillir un gallon d’eau.Mettez-y 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez-le un peu.Réduisez pour faire mijoter.

Lorsque les bagels sont prêts, mettez 4 ou 5 bagels dans l’eau et laissez cuire 7 minutes, en les retournant une fois.Égouttez-les.Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four à 190 ° C pendant 30 à 35 minutes.Retirez four, manger chaud ou froid.

Option de cuisson au four: Pour une surface plus brillante, placez les bagels surélevés sur une plaque à pâtisserie non graissée avant de les faire bouillir.Faites griller à cinq centimètres de la chaleur pendant 1 à 1,5 minute de chaque côté.Puis placez-les dans l'eau chaude pour les faire bouillir comme ci-dessus.A noter : ne faites pas cuire des bagels grillés aussi longtemps que ceux non grillés, 25 minutes devraient être suffisamment longues.