Bagnats à la nicoise

Name: bagnats à la nicoise
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 citrons mûrs, jus de; 1 échalote, pelée et râpée; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café d'herbes de provence ou 1 cuillère à café de thym; 2 œufs durs, pelés et hachés; sel et poivre; 5 petites pommes de terre rouges, hachées en centimètre; Haricots verts de 100 grammes minces, parés et coupés en trois (environ une poignée); 1/2 petit poivron rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement; Une tasse d’une capacité de 60 ml contenant de l’olive de Nicoise, dénoyautée et hachée; 1 petite laitue pommée déchirée; 2 tomates italiennes mûres, épépinées et hachées; 2 côtes de céleri, hachées finement; 1/2 small red onion, very thinly sliced and chopped; deux boîtes de 170 grammes de thon importé, égoutté et émietté; 2 œufs durs, pelés et hachés; 4 brins d'estragon, feuilles dénudées et hachées; 2 baguettes françaises, coupées en deux et divisées en quatre tranches

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Ingrédients

Préparation

Dans un grand saladier, fouetter ensemble le jus de citron, l'échalote, la moutarde et les herbes séchées. Incorporer l'huile d'olive en fouettant.
Amener 5 centimètres d'eau à ébullition dans une petite poêle ou une casserole à bords hauts. Saler l'eau, ajouter les pommes de terre et les haricots verts et cuire pendant 4 minutes; ajouter le poivron pendant la dernière minute de cuisson.A l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les légumes dans une passoire et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson; égouttez.Ajoutez les légumes cuits dans le saladier, ainsi que les olives, la laitue, les tomates, le céleri et l'oignon.Ajoutez le thon, les œufs et l'estragon et mélangez la salade pour bien l'enrober de vinaigrette; assaisonner avec du poivre.Pour servir, emballez la salade dans les baguettes.