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Brochettes de fruits de mer marinés avec une trempette
Une autre expérience et un autre succès, à mon avis, c’était une merveilleuse combinaison de saveurs et un poisson magnifique. J’ai utilisé du thon, du saumon et des crevettes, mais je suis libre d’expérimenter avec d’autres poissons. J'ai servi les miens sur des légumes sautés qui non seulement se sont très bien passés, mais qui ont également servi à un dîner très délicieux, sain et léger, apprécié de tous. Les ingrédients énumérés ci-dessous suffisent à faire 6 brochettes que j'ai autorisées pour 2 par personne. mangeurs, vous devrez ajuster les quantités pour en faire plus.La marinade sera abondante même si vous achetez plus de fruits de mer.
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Ingrédients
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de ketjap manis
- 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 1 petit citron vert, zeste de
- 2 cuillères à café de citronnelle, hachées finement
- 3 green onions, sliced thinly
- 6 longues brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant au moins 30 min avant l'utilisation
- 12 crevettes vertes, pelées
- 320 g de darnes de thon, coupées en gros cubes (prévoir 2 cubes par brochette.)
- 340 g de filets de saumon, coupés en gros cubes (prévoir 2 cubes par brochette.)
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 130 litres d'eau
- 100 g de sucre
- 1 petit citron vert, zeste de
- 1 petit citron vert, zeste de
- 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 1,5-2 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un récipient de stockage, ajouter le poisson haché et les crevettes roses, réfrigérer pendant plusieurs heures.
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Enfiler le poisson sur les brochettes en alternant thon, saumon, crevette, réserver la marinade.
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En été, c’est très bien sur le barbecue car c’est l’hiver, je les ai faites sous le gril à environ 15 centimètres de la chaleur.Cuire environ 8-10 minutes ou jusqu'à cuisson complète, en tournant une fois et en badigeonnant avec la marinade réservée pendant la cuisson.
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Sauce.
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Dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à dissolution du sucre.
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Baisser le feu, ajouter le soja, le vinaigre, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste, la sauce chili douce, mélanger, retirer du feu, incorporer la coriandre et servir dans des bols individuels.
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J'ai servi le mien sur des légumes sautés, j'ai fait un mélange de germes de soja, de pois mange-tout, de carottes râpées et de poivron rouge.
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