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Musselman's® Apple Butter
Baingan ka salan
Une version différente et plus légère du salan traditionnel à base d’arachides. Celle-ci est une version plus épicée et plus légère du salan traditionnel.
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Ingrédients
Préparation
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1) Lavez le brinjal et faites-y deux fentes croisées croisées. Ne coupez pas la tige, vous devez joindre le brinjal même après l'avoir fendu. Vous devez disposer d'un brinjal coupé en quatre, mais toujours relié à la tige.
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2) Versez 300 ml d’eau dans le wok et ajoutez les brinjals, la pâte de tamarin et la poudre de curcuma.
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3) Rôtir la farine de pois chiches, la poudre de fenouil et la poudre de piment à feu doux, jusqu'à ce que leur couleur soit brun clair. Continuez à remuer les poudres tant que le brûleur à gaz est en marche. N'oubliez pas que nous ne voulons pas avoir un goût brûlé.
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4) Une fois dorés, ajoutez de l'eau lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
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5) Ajoutez la pâte dans le wok (qui contient déjà les brinjals, l’eau, la pâte de tamarin et le curcuma), ajoutez du sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 m, jusqu’à ce que les brinjals soient tendres.Conservez-les en ajoutant de l’eau pour que le jus reste ne pas devenir trop épais.
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6) Une fois que les brinjals sont tendres et que la sauce est à peu près de la consistance du ketchup, fermez le feu.
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7) Garnir de feuilles de coriandre fraîches et hachées.
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8) Servir avec du rotis chaud ou du riz blanc à la vapeur.
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