Barres au chocolat et aux noisettes

Pour la croûte, tapisser un papier parchemin d'un plat de 23 x 33 cm, en laissant le parchemin pendre sur les côtés longs du plat pour qu'il serve de poignée.

Dans un grand bol, mélanger le chocolat fondu et le mélange chocolat-noisette et remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la feuilletine jusqu'à consistance homogène. Transférer le mélange dans le plat préparé.Utilisez une feuille de papier ciré (ou un tapis Silpat antiadhésif) dans une couche lisse et uniforme.Transférer au réfrigérateur pour refroidir tout en faisant le remplissage.

Pour la ganache, placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites mijoter la crème dans une petite casserole à feu moyen. verser sur le chocolat.Laisser le mélange reposer pendant 2 minutes ou suffisamment longtemps pour faire fondre le chocolat.Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que la ganache soit très lisse. (Vous pouvez également utiliser un mélangeur à émulsion pour mélanger.)

Verser la ganache sur la croûte et lisser avec une spatule en caoutchouc ou en offset.Transférer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme et ferme, environ 1 à 2 heures.Sincer en barres avant de servir.Conserver au réfrigérateur et servir frais.