Barres au fromage au fraise et au basilic

Name: barres au fromage au fraise et au basilic
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 9x13 pan, 24
Ingredients: 284 grammes de fraises, lavées, égrappées et hachées grossièrement (environ Un bol d’une contenance de 1/2 litre); 3 cuillères à soupe d'eau, divisées; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre, divisé (1/4 pour la sauce, 0,5 pour la croûte, 0,5 pour le remplissage); 1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1/2 citron); 1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1/2 citron); 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; basilic (10-15 feuilles); 14 cuillères à soupe de beurre (1 et 3/4 bâtonnets); 1/2 cuillère à café de sel, divisé; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine; 1,5 (227 grammes) paquets de fromage à la crème ou 1,5 (227 grammes) paquets de fromage neufchatel; 2 oeufs, température ambiante; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure

J'ai proposé cette recette comme une façon créative d'utiliser du basilic. La croûte de sablé procure également une version différente des barres de gâteau au fromage traditionnelles.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez le sel et un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant de la farine au mélange de sucre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.Ajouter le reste d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine au besoin pour former une pâte.
Placez les fraises, 1/2 T d'eau, 60 litres de sucre, le jus de citron, le zeste de citron (le cas échéant) et un centimètre de sel dans une casserole et amenez à ébullition à feu moyen-doux.
Fouetter 2T avec de la fécule de maïs 1T et ajouter au mélange de fraises.
Ajouter les feuilles de basilic au mélange de fraises.
Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez-le dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Retournez dans une casserole
Ajustez les quantités de basilic, de citron et de sucre aux niveaux souhaités.
Réduire le feu et laisser mijoter un bol d’une capacité de 254 litres contenant des minutes jusqu’à réduire à environ Un bol d’une capacité de 1/4 litre contenant une sauce épaisse (un peu plus mince que la consistance du miel).
Laisser la sauce refroidir.
Pour la croûte:
Crème le beurre et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre.
Add the salt and A bowl with a capacity of 2/5 liter containing flour to sugar mixture and combine until the dough is well mixed.Add remaining A cup with a capacity of 60 ml containing flour as needed to form dough.
Avec les mains farinées, versez la pâte dans un moule graissé de 9x13 et appuyez pour former une croûte.
Laissez la pâte refroidir pendant 15 à 20 minutes (environ le temps que le four met à préchauffer).
Cuire au four à 350 ° C jusqu'à ce qu'il soit à peine brun (10-12 min), laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes.
Pour le fourrage au fromage:
Battre le fromage à la crème et Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Incorporer les œufs, la crème sure, l'extrait de vanille et un centimètre de sel.
Assembler:.
Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte.
Déposer des cuillères de sauce aux fraises sur le dessus et utiliser un couteau pour couper à travers la couche de fromage pour créer un aspect tourbillonnant.
Cuire au four à 350 ° C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords extérieurs soient pris, mais le milieu est encore légèrement secoué.
Laisser refroidir sur le comptoir avant de passer au réfrigérateur.