Bâtonnets de pain aux olives noires torsadées

Les Twists (sans blanc d’œuf et sans graines) peuvent être préparés 2 heures à l’avance et refroidis, à l’abri. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enduire de blanc d’œuf, de graines et de la cuisson.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couper la pâte en 12 morceaux égaux.

Rouler chaque morceau dans une corde de 10 pouces de long sur une surface légèrement farinée avec les mains légèrement farinées, en l'étirant au besoin, puis tapoter légèrement pour aplatir légèrement.

Étendre le dessus de chaque corde avec 0,5 cuillère à thé de pâte d'olive, puis plier en deux. Laisser reposer, à découvert, pendant 10 minutes.

En travaillant avec 2,5 pièces à la fois, tordez la pâte pliée en l'étirant légèrement, en une torsade centimétrique, puis transférez-la sur une des 2 plaques à pâtisserie, en pressant légèrement les extrémités sur le parchemin pour éviter les torsions.

Badigeonner généreusement de blanc d’oeuf et saupoudrer de cumin et de sel kasher, en pressant pour favoriser l’adhérence.

Cuire au four en alternant la position des feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que le mélange soit doré, soit 22 à 24 minutes au total.

Transférer les torsades sur une grille et laisser refroidir juste au chaud.

Remarque:.

Twists ( without egg white and seeds ) can be prepared 2 hours ahead and chilled, covered.Let stand at room temperature 15 minutes before coating with egg white and seeds and baking.