Beignets au marché français

Dans un petit bol, versez 130 litres d’eau à la température ambiante. Saupoudrez la levure et laissez reposer pendant environ 5 minutes.

Mélanger le shortening, le sucre et le sel dans un grand bol.Pour l'eau bouillante sur le mélange de shortening, puis incorporer le lait évaporé.Attendez que le mélange refroidisse jusqu'à ce qu'il soit tiède.Ensuite, ajoutez le mélange de levure et d'eau et des œufs battus.

Incorporer lentement la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Recouvrez la pâte d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

En travaillant avec une petite portion (un peu plus grosse qu'une balle de baseball) à la fois, étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur. Coupez la pâte déroulée en bandes de 5 à un centimètre de large, puis coupez à nouveau dans le sens opposé, en faisant du diamant. formes.

Chauffez votre huile pour la friture dans une poêle large et profonde à feu moyen-vif, à 180 ° C (180 ° C).

Faites glisser la pâte lentement dans l'huile pour éviter les éclaboussures et la friture jusqu'à ce qu'elle gonfle et qu'elle soit dorée, pendant 3 à 5 minutes. Retirez-la avec précaution sur une grille avec des essuie-tout dessous et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler.Placez dans un papier propre mettre dans le sac avec le sucre à glacer et secouer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien recouvert ou utiliser un tamis pour saupoudrer les beignets de sucre en poudre.