Beignets maison avec sauce au chocolat mexicain

Dans une casserole moyenne, à feu doux, faites mijoter le lait, le zeste d'orange et le sucre.Introduisez doucement le cacao, le sirop de maïs léger et les pépites de chocolat.Émiettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Retirez du feu et réservez.

Sucre à la cannelle:

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la réserve de cannelle.

Mettez l'eau, la vanille, le beurre, le sucre, le sel et le zeste d'orange dans une casserole moyenne et laissez mijoter à feu mi-vif. Retirez le mélange du feu et ajoutez la farine.Agitez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention de la farine est incorporé et commence à s’éloigner des parois de la casserole, environ 8 minutes.

Remplissez un grand four hollandais, à feu moyen, à moitié avec de l'huile végétale et faites chauffer à 180 degrés.Mettez le mélange de farine dans un grand bol.A l'aide d'un batteur à main, ajoutez lentement les œufs un à la fois.Le mélange se décompose au fur et à mesure Ajoutez chaque œuf, mais redevenez lisse une fois que l'œuf est incorporé. Assurez-vous que chaque œuf a été incorporé à la pâte avant d'ajouter le suivant.

Huilez une boule de crème glacée de 28 grammes et versez la pâte dans l’huile chaude. Piquez les boules de pâte, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Testez un beignet frit pour vous assurer que le centre est bien cuit puis retirez-le. Le séchage prend environ 8 minutes par lot.

Mettez quelques beignets dans un sac en papier brun et versez dedans 2 cuillères à soupe du mélange de sucre à la cannelle.Fermez le sac et secouez-le.Répétez les étapes.Servez-le avec une trempette au chocolat.