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Rosalind Brazel
Bénitier aux lentilles et aux champignons
Bénitier aux lentilles et aux champignons
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe EVOO
- 3 cuillères à soupe de beurre, et plus pour le brossage
- 400 grammes de champignons cremini, hachés
- 4 échalotes hachées
- 2 grosses gousses d'ail hachées
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec
- 1 feuille de laurier fraîche
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet d'épinards du marché fermier, nettoyés
- Zeste de citron
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Naan ou pain pita, pour servir
- Yaourt grec, crème fraîche ou crème sure, facultatif
Préparation
-
Faites chauffer l’EVE dans une marmite ou le faitout à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre dans l’huile.Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes.Ajoutez les échalotes et l'ail xérès et laurier et cuire encore quelques minutes. Incorporer le bouillon de poulet, les lentilles et 3/4 litre d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Incorporer les épinards pour le flétrir et ajouter le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre au goût.
-
Réchauffez le pain sur une plaque chauffante et badigeonnez-le de beurre fondu.Faites glisser la soupe dans des bols et garnissez-la d'une cuillerée de yogourt, si vous le souhaitez.Servez avec le pain.
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Note du cuisinier: Vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur.Réchauffez à feu moyen et ajoutez les épinards, le zeste de citron et la noix de muscade avant de servir.Vous pouvez remplacer le pain par des croustilles de pita.
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