Sauce pepita et pistache avec courge rôtie et penne de grains entiers

Name: sauce pepita et pistache avec courge rôtie et penne de grains entiers
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pepitas, des graines de citrouille, non salées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des pistaches; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant EVOO; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de coriandre fraîches emballées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de persil frais emballées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du Parmigiano-Reggiano râpé; 2 gousses d'ail râpées; 2 poivrons jalapeno, épépinés et hachés grossièrement; 1 citron vert, jus; Sel et poivre; Sel et poivre; 600 grammes de citrouille ou de courge musquée; Spray de cuisson à l'huile d'olive; Noix de muscade fraîchement râpée; 400 grammes de penne de blé entier, de farro ou de blé entier

Sauce Pepita et pistache à la courge rôtie et au penne de grains entiers

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Faire griller les graines et les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées.
Placez l'EVO dans un robot culinaire et ajoutez les graines et les noix, la coriandre, le persil, le fromage Parm, l'ail, les poivrons, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre, puis mélangez en une sauce épaisse.Felez ou réfrigérez la sauce dans un récipient hermétique Préparez le repas à l'avance. Amenez-le à la température ambiante.
Pelez et coupez la courge en bouchées et conservez-la dans un sac en plastique refermable jusqu'au soir où vous servez.
Pour préparer le plat, préchauffez le four à 425 F.
Placez la courge sur une plaque à pâtisserie, vaporisez de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Amener une casserole d'eau à ébullition à feu vif, saler et cuire les pâtes al dente.Réserver une tasse d'eau de cuisson féculente juste avant de les égoutter.
Combinez la sauce avec de l'eau de cuisson féculente, ajoutez la courge et les pâtes, mélangez et mélangez, puis ajustez l'assaisonnement avant de servir.