Benoît de hash brown

Name: benoît de hash brown
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 hash brown benedicts, 6
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre russes, pelées et déchiquetées; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 1/4 cuillère à café de sel (au goût); 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (au goût); 130 litres d'huile végétale; 12 œufs pochés; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 16 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée; 12 tranches de bacon canadien, cuites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et conservées au chaud; 12 œufs pochés

Ceci est tiré du catalogue de William Sonoma. J'ai hâte de l'essayer! J'aime les œufs benedict avec un côté de hachures parce que j'aime mélanger l'oeuf hollandais et le jambon avec le hachbrown. Cela sonne comme la combinaison parfaite! Bien que, je pense que je voudrais utiliser les blouses de hachage glacées au lieu de faire les miennes juste pour gagner du temps. Publier ici pour la garder en sécurité.

Ingrédients

Préparation

Rincer les pommes de terre, égoutter et éponger. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir.
Dans une poêle à frire centimétrique sur feu moyen, faire chauffer l'huile.En travaillant par lots, former le mélange de pommes de terre en galettes et les déposer dans l'huile.Cuire, en tournant une fois, jusqu'à coloration dorée, environ 4 minutes par côté.
Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout et garder au chaud au four à 250 ° F.
Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le jus de citron et 2 c. À thé d’eau.
Transférer dans un bain-marie à feu moyen-doux, jusqu'à ce que l'eau mijote à l'intérieur du bain-marie.Vider constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis retirer du feu et fouetter pendant 1 minute de plus.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. En fouettant constamment, incorporer lentement le beurre fondu jusqu'à incorporation, puis fouetter la ciboulette.
Gardez la sauce hollandaise au chaud.
Disposez 2 galettes de pain haché sur chaque assiette.Suplez chaque galette avec une tranche de bacon canadien, un œuf poché et une cuillerée de sauce hollandaise.Servez immédiatement.

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