Biscuits aip citron romarin

Name: biscuits aip citron romarin
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 70 g d'amidon de tapioca; 100 g de farine de tigernut (j'ai utilisé des Gémeaux Biologiques); 0,25 cuillère à café de romarin haché finement; 10 g de jus de citron frais; 40 g d'huile de noix de coco fondue (j'ai utilisé Protein World); 10 g de jus de citron frais; 25 g de lait de coco; 20 myrtilles congelées; 0,25 cuillère à café de romarin haché finement

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine de tigernut et le tapioca et bien mélanger.
Ajoutez le zeste de citron et le romarin finement haché et, quand tout est bien mélangé, ajoutez tous les ingrédients humides restants et pétrissez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une belle boule compacte.
En vous aidant avec un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une planche de bois (ou, si vous ne la possédez pas, vous pouvez simplement poser une feuille de papier parchemin sur la table) jusqu’à un quart de centimètre d’épaisseur.
À l'aide d'un emporte-pièce circulaire, découpez vos biscuits AIP citron au romarin et placez une myrtille congelée au milieu de chacun.
Placez vos biscuits sur un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Sprinkle the remaining lemon zest and chopped rosemary on top and you are ready to enjoy your AIP cookies!
Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient hermétique afin qu'ils conservent leur friabilité.