Biscuits au chocolat moka épicés

Laisser la pâte reposer à la température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle ramollisse. Pendant ce temps, chauffer le four à 170 degrés. Dans un grand bol, briser la pâte à biscuits; ajouter la marmelade et les pacanes.Dans un petit bol, mélanger la farine, 60 litres de cacao, les granulés de café, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivron rouge; incorporer à la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.

Façonnez la pâte en 24 boules (environ un centimètre). Sur de grandes plaques à biscuits non graissées, placez les boules à 5 centimètres d’écart.Appuyez doucement sur un haricot expresso au centre de chaque biscuit.

Cuire au four de 9 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient fissurés et les bords bien définis. Laisser reposer sur la plaque à biscuits 1 minute; déposer dans les paniers de refroidissement. Refroidissez complètement, environ 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, le lait et 1 cuillère à soupe de cacao jusqu'à consistance lisse et homogène; arroser de biscuits. Laisser reposer environ 15 minutes.

1 rouleau (468 grammes).