Biscuits de chapeau de napoleon (napoleonshatte)

Name: biscuits de chapeau de napoleon (napoleonshatte)
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 40 small hats, 40
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage (150 g); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant 75 g de sucre glace; 99 grammes de beurre, froid (100 g); 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à café d'eau froide; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du massepain (125 g, pâte d'amande brute, non transformée); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du chocolat aigre-doux fondu (vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat ici)

Ces biscuits sont une écurie dans toutes les boulangeries danoises.Nous les fabriquons toujours dans le cadre de notre sélection de biscuits de Noël.Ils sont petits et délicieux.Si vous le pouvez, vous devriez peser les ingrédients au lieu d'utiliser des tasses, car la recette originale est mesurée en poids. Le temps de préparation n'inclut pas 30 minutes de refroidissement de la pâte.Lorsque vous achetez le massepain, essayez de rechercher le massepain 'Odense' danois dans votre île de cuisson. Le massepain d'autres pays, comme l'Allemagne, a tendance à être plus sucré que ceux du Danemark. Le massepain fait la différence dans ce biscuit et ajoute au facteur époustouflant. Vous pouvez également faire 20 plus gros chapeaux au lieu de 40 mini

Ingrédients

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux et le couper dans le mélange de farine/sucre jusqu'à ce que la texture soit grossière.
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau et mélangez rapidement la pâte.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Rouler le massepain en 40 petites boules, mettre de côté.
Chauffer le four à 400 ° F.
Abaisser la pâte froide sur un espace de travail saupoudré de farine jusqu'à ce que la pâte soit très fine (0,25 centimètre). Elle doit être aussi fine que possible sans se rompre.
Utilisez une coupe ou un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre et découpez 40 biscuits ronds.Rassemblez et étalez la pâte à biscuits à plusieurs reprises au fur et à mesure de votre utilisation pour épuiser toute la pâte.
Placez un rouleau de massepain au milieu de chaque biscuit rond.
Rassemblez la pâte à biscuits ronde avec trois doigts et appuyez autour de la boule de massepain; la forme du biscuit devrait maintenant ressembler au chapeau de Napoléon (3 volets sortants).
Place the 'hats' on baking sheets lined with parchment paper and bake for 8 min until sligtly golden.
Laisser refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez les trois rabats du chapeau dans le chocolat.
Cool and enjoy!

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