Bol de quinoa au printemps

Dans une passoire, rincez le quinoa sous l'eau courante. Vidangez bien. Placez dans une casserole moyenne avec de l'eau et du sel.Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Enlevez de chaleur, puis remuez avec une fourchette.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce chili, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame.Les extrémités du bok choy sont tranchées dans le sens de la longueur, puis coupées en 4 dans le sens de la longueur. centimètre (5 cm) morceaux.

Faire chauffer l’arachide ou l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy, les asperges et l’édamame.Laisser cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant quelques cuillerées à soupe (30 ml) les légumes commencent à coller.Ajoutez environ de la sauce au beurre de cacahuète et faites-les sauter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Divisez le quinoa en 2 ou 3 bols. Recouvrir du mélange de bok choy, puis saupoudrer de carottes, de radis et de choux. Arroser du reste de la sauce aux arachides et saupoudrer d'arachides.

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