Bouillon de poulet fait maison (harry caray's)

de Harry Caray's Restaurant Cookbook, l'assiette officielle des cubs de Chicago. Également utilisé pour le poulet Vesuvio.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter et dorer les os du poulet des deux côtés.
Ajouter le reste des ingrédients sauf l'eau et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l'eau et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures jusqu'à ce que le mélange soit réduit de 0,33.
Strain.Le stock peut être congelé pour une utilisation ultérieure.