Bouillon d'os riche en minéraux

FYI: Vous pouvez ajouter de l’eau et du vinaigre aux os cuits et laisser mijoter à nouveau pendant 48 à 72 heures .; ) Les os sont très généreux. Si généreux que vous puissiez réutiliser les os au moins six fois. Une fois que les os se sont désintégrés et ont tout donné. Commencez avec des os frais.

Placez les os rôtis, les ingrédients restants et vos ingrédients facultatifs dans une marmite de 6 litres ou un cache-pot avec un gallon d'eau filtrée.

Chauffez le bouillon lentement et une fois que l'ébullition commence, réduisez le feu au minimum, de sorte que le bouillon mijote à peine.

Au cours des premières heures de mijotage, vous devrez écumer les impuretés qui remontent à la surface avec une écumoire à mailles fines. Écartez-vous. J’aperçois que les animaux nourris à l’herbe et en bonne santé produisent beaucoup moins d’écume que les animaux conventionnels.

Ne laissez pas le bouillon atteindre une ébullition rapide. Si vous avez besoin de plus d’eau pour garder les os couverts, n’ajoutez que de l’eau chaude, pas froide ni tiède. Plus vous faites cuire le bouillon, plus il sera corsé et savoureux. Environ 10 minutes avant de terminer le bouillon, ajoutez des herbes fraîches comme le persil. Cela conférera des ions minéraux supplémentaires au bouillon.

Bouillon/bouillon de boeuf: 48 à 72 heures.

Bouillon/bouillon de volaille: 24 heures.

Bouillon de poisson: 8 heures.

Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer à l'aide d'une passoire pour enlever tous les morceaux d'os et de légume.Lorsque suffisamment refroidi, conservez-le dans un bocal en verre de la taille d'un gallon au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, congelez-le pour une utilisation ultérieure ou conservez-le dans un autocuiseur. jusqu'à un an.

Le bouillon nourri à l'herbe n'a pas besoin d'avoir la graisse enlevée qui serait votre choix.Mais j'éliminerais la graisse des bouillons nourris au grain.Il suffit de refroidir le bouillon filtré et lorsque la graisse arrive au sommet, elle durcit puis l'enlève à l'aide d'une cuillère.

FYI:You can add water and vinegar to the cooked bones and re-simmer for another 48-72 hours.; ) The bones are very generous.So generous that you can reuse bones for at least six times.Once the bones disintegrate and gave it their all.Start with fresh bones.

Bonne information:.

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