Boulettes d'artichauts et d'épinards

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Enveloppez les épinards décongelés dans une serviette en papier et faites sortir l'eau.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cœurs d'épinards et d'artichauts; assaisonner avec du sel casher et du poivre noir.Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 4 minutes.Ajouter l'échalote et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes de plus.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Transférer le mélange d'épinards dans un robot culinaire; mélanger les œufs et mélanger 3 à 4 fois. Transférer le mélange dans un bol.

Mélangez bien la farine de tapioca, le repas aux amandes, l'assaisonnement à l'italienne et les flocons de piment rouge au mélange d'épinards jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Utilisez une cuillère à crème glacée pour répartir le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 12 à 15 minutes.