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BENMORMOMMY
Boulettes de laitue enrobées de sauce hoisin chaude
Je fais ces amuse-gueules acidulés chaque année pendant les vacances et ils disparaissent rapidement. - Elaine Sweet, Dallas, Texas
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 gros œufs légèrement battus
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette fraîche émincée
- 3 cuillères à soupe de chapelure sèche
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la sauce hoisin
- 4 cuillères à café de gingembre frais émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 300 grammes de boeuf haché maigre
- Porc haché de 200 grammes
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
- SAUCE:
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la gelée de cassis
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré)
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1-1/2 cuillère à café de pâte de chili rouge thaï
- WRAPS:
- 36 petites feuilles de laitue Bibb ou Boston
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée
Préparation
-
Placez la fécule de maïs dans un bol peu profond.Dans un grand bol, combinez les sept ingrédients suivants. Ajoutez le bœuf et le porc; mélanger légèrement mais soigneusement. Former des boules de 1 pouce; manteau de fécule de maïs.
-
Dans une grande poêle en fonte ou en un autre poêlon épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire brunir les boulettes de viande par lots en ajoutant de l'huile au besoin. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant.
-
Ajouter les ingrédients de la sauce dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à homogénéité. Remettre les boulettes dans le plat; porter à ébullition. Baisser la température; Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les boulettes de viande soient glacées et bien cuites, 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Servir les boulettes de viande dans des feuilles de laitue; saupoudrer de coriandre.
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