Boulettes de viande aux abricots

Name: boulettes de viande aux abricots
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 20-25 meatballs, 6-8
Ingredients: Abricots secs 85 grammes, coupés en dés; 2 cuillères à soupe de cognac; 400 grammes de boeuf haché; 1 medium onion, finely chopped; 1 tranche de pain, sans croûtes; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; Noix de muscade moulue; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 oeuf; 130 litres d'huile; Abricots secs 85 grammes, coupés en dés; 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de sauce teriyaki; 1 cuillère à café de jus de gingembre frais

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Ingrédients

Préparation

Incorporer le jus de gingembre frais et réserver.
Faire tremper le pain dans 4 cuillères à soupe d'eau, faire sortir l'eau, réserver.
Dans un grand bol, déposer le boeuf haché, l'oignon, le pain, la cannelle, la noix de muscade, le sel, le poivre et l'œuf.A l'aide des mains, pétrir le mélange jusqu'à homogénéité.Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Retirez le mélange de boulettes de viande du réfrigérateur. Prenez une cuillerée à thé de mélange et mélangez-la en boule avec les mains mouillées.Faites légèrement gonfler et appuyez sur le pouce au centre pour former une dépression profonde.
Placez 0,25 c. À thé d'abricots imbibés au centre et remoulez en une boule recouvrant l'abricot. Placez-la sur un plateau plat et continuez à rouler le reste.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Pour la trempette:
Placez les abricots coupés en dés et l'eau dans une petite casserole avec le reste des abricots imbibés d'eau-de-vie. Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien tendre.
Incorporer le sucre, le vinaigre, la sauce teriyaki et laisser mijoter 2 minutes.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
Stir in the fresh ginger juice and set aside.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais.
Faites frire les boulettes de viande en 2-3 lots, en les enroulant autour de la casserole pour les faire cuire et en conservant leur forme (environ 4-5 minutes par lot).
Égoutter sur du papier absorbant.
Placez sur un plateau chauffant, avec la sauce au centre et des cure-dents pour servir.