Boutonnières et boutons de brocoli

Name: boutonnières et boutons de brocoli
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bouquet de brocoli frais (environ 600 grammes); 2 cuillères à café de jus de citron; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1/4 litre de bouillon de poulet; poivre blanc, au goût

Cette recette de brocoli est une présentation attrayante pour un dîner ou des vacances.La sauce donne également au brocoli une petite touche de saveur supplémentaire qui illumine cet accompagnement.

Ingrédients

Préparation

Coupez les feuilles et les extrémités dures des tiges de brocoli. Coupez le brocoli en fleurs en enlevant chaque tête pour inclure un petit morceau de tige. Coupez la tige et épluchez-la avec un éplucheur, puis coupez-la en centimètre pour faire des "boutons".
Pour cuire à la vapeur le brocoli, rincez les fleurs et les "boutons". Placez le panier vapeur dans une grande casserole; ajoutez 2,5 cm d’eau. (L’eau ne doit pas toucher le fond du panier.) Placez les "boutons" dans le cuiseur vapeur; garnir de fleurs et couvrir. Porter à ébullition à feu vif; cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit vert vif et croustillant.
Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs dans une petite casserole. Incorporer le bouillon de poulet et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir, en remuant constamment.
Disposez les "boutons" autour du bord de l’assiette chaude. Placez les fleurs au centre. Arrosez de sauce au jus de citron; assaisonner avec du poivre.Parlez avec des tranches d'orange, si désiré.Servez immédiatement.