Boxty

Name: boxty
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Pomme de terre bouillante de 400 grammes, pelée; 1 large onion, finely chopped; 2 oeufs battus; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 0,25 c. À thé de noix de muscade fraîchement râpée; 2 cuillères à soupe de farine; 2 -4 cuillères à soupe de beurre non salé

Boxty est essentiellement constitué de gâteaux à la pomme de terre utilisant des pommes de terre râpées et en purée. Le mot vient du irlandais bac-stai, pour la cuisson traditionnelle des pommes de terre sur la plaque de cuisson (bac) sur un feu ouvert (stai.) Margaret Johnson ("La nouvelle table irlandaise") ") donne cette recette pour un boxty d’un restaurant de Killarney, dans le comté de Kerry, en utilisant uniquement des pommes de terre râpées. Elle recommande de la servir avec du bacon et du chou ou un ragoût d’Irlande.

Ingrédients

Préparation

Sers immédiatement.
À l'aide des grands trous d'une râpe, râpez les pommes de terre dans le bol.
Pressez le chiffon pour extraire le maximum de féculents.
Jeter le liquide féculent, remettre les pommes de terre dans le bol et incorporer l'oignon, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Déposez le mélange de pommes de terre, 1 cuillère à soupe à la fois, dans la poêle; ne pas encombrer la casserole.
Aplatir chaque gâteau avec une spatule et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et croustillant.
Transférer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud au four.
Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé, en ajoutant plus de beurre si nécessaire.
Serve immediately.

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