Bretzels mous ii

Incorporer le sucre dans 60 litres d'eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer pendant 10 minutes. Agiter pour dissoudre la levure.

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre d'eau tiède chaude, la farine et le sel. Incorporer la levure au mélange. Ajouter un peu plus de farine, si nécessaire, pour que la pâte ne soit pas trop collante.

Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer au four avec la lumière allumée et fermer la porte environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

Punch pâte vers le bas.Roulez dans le journal.Marquez en 12 portions et coupez.Roulez chaque portion en corde de 1.25 centimètre.Formez chaque corde en forme de bretzel sur des plaques à pâtisserie graissées.Beat blanc d'oeuf et 1 cuillère à café d'eau avec une fourchette dans un petit bol; badigeonnez les bretzels de glaçage. Saupoudrez quelques bretzels de sel casher et d’autres de graines de sésame.

Cuire au four à 450 ° C (230 ° C) pendant environ 15 minutes.