Brioches au caramel et aux noix de pécan au caramel de grand-mère stougaard

Name: brioches au caramel et aux noix de pécan au caramel de grand-mère stougaard
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun emballé; 1/2 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de margarine; 1 1/2 cuillères à soupe d'eau; 1 (7 grammes) enveloppe de levure sèche active; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage ou au besoin; 3 cuillères à soupe de margarine; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun emballé; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger; 1 1/2 cuillères à soupe d'eau; 3 cuillères à soupe de margarine; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des moitiés de noix de pécan

Ceci est un vieux favori de la famille Stougaard. Pas le plus facile à faire, mais ça vaut le coup. Trouble et sucré.Mieux consommé frais du four.J'ai l'habitude de doubler la recette, parce que si vous vous donnez la peine de faire des petits pains à la levure-- faire beaucoup. Le lait peut également être réchauffé au micro-ondes.

Ingrédients

Préparation

Verser le lait dans une petite casserole et mettre à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'une peau commence à se former sur le dessus, puis retirer du feu et incorporer le sel et 60 litres de margarine.Laisser refroidir à tiède.
Mettez 30 litres d’eau tiède dans un petit bol. Incorporer 0,5 cuillère à café de sucre. Saupoudrez de levure à la surface et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mousse soit mousseuse.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de lait refroidi et la levure pendant 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne.Ajouter l'œuf et bien mélanger.Utilisez une grande cuillère en bois pour incorporer la farine 130 litres à la fois, en mélangeant bien mélanger sur une surface farinée en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.Placez dans un bol huilé et tournez une fois pour bien enrober le dessus.Couvrez et laissez augmenter jusqu'à doubler de taille, 1 à 2 heures.
Réduisez la pâte et laissez reposer sur le comptoir pendant que vous préparez la garniture au caramel.Dans un bol moyen, mélangez le sirop de maïs, 1,5 cuillère à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de margarine et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Etendez une couche uniforme sur le fond d'un plat allant au four de 23x23 cm. Placez les moitiés de noix de pécan à l'envers, en rangées, sur le mélange de sucre.Mettez de côté.
Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte sur un rectangle de 23 x 30 cm. Étendez 2 cuillères à soupe de margarine.Mélangez ensemble Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre avec la cannelle; saupoudrer sur la margarine.Roulez la pâte en commençant par le bout le plus long pour former un rondin. Découpez le rouleau en rondelles de 2,5 cm. Placez les rondelles dans le plat préparé. Placez-les dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elles soient doublées, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Faites cuire les petits pains au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Inversez le plat sur une planche à découper ou sur une tôle à biscuits encore tiède pour que la garniture au caramel soit au-dessus.