Brioches glacées à la cannelle

Name: brioches glacées à la cannelle
Cook time: 35 min
Total time: 14 h 35 min
Yield: 24 rolls, 24
Ingredients: 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 130 litres d'eau chaude; 2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la graisse végétale; 3 cuillères à café de poudre à pâte; 2 cuillères à café de sel; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine; 4 cuillères à soupe de beurre ramolli; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à café de vanille

Ingrédients

Préparation

Étaler le rectangle avec 5 cuillerées à soupe de beurre ramolli, en laissant un bord de 1,25 centimètre pour le scellement.
Dans un bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
Incorporer le lait refroidi/échaudé, 80 litres de sucre, le shortening végétal, la levure chimique, le sel, l'œuf et 1/2 à 3/4 litre de farine.
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez suffisamment de farine pour préparer une pâte assez facile à manipuler.
Tourner la pâte sur une planche farinée; pétrir 8-10 minutes.
Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que sa taille double (environ 1 1/2 heure).
Graisser des moules de deux centimètres.
Abaisser la pâte et la diviser en deux portions égales.
Sur une surface légèrement farinée, enroulez une moitié dans un rectangle de 12 "x10".
Spread rectangle with 5 Tablespoons of the softened butter, leaving 1.25 centimetre edge for sealing.
Dans un petit bol, mélanger 130 litres de sucre et la cannelle (1 cuillère à soupe et 1 cuillère à thé).
Saupoudrer la moitié du mélange sucre/cannelle sur la portion beurrée de la pâte.
Rouler en jelly-roll, en commençant par le côté le plus large.
bords centimétriques de la pâte pour sceller le remplissage.
Couper soigneusement le rouleau en 12 tranches égales.
Placez les tranches dans l'une des casseroles préparées.
Répétez le processus avec l'autre partie de la pâte.
Envelopper les deux casseroles dans du papier aluminium.
Réfrigérer au moins 12 heures mais pas plus de 48 heures.
(Pour cuire au four immédiatement, ne pas envelopper dans du papier d'aluminium mais couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler - 30 minutes - puis cuire au four comme indiqué.
Chauffer le four à 350 ° F
Retirer le papier d'aluminium des moules et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Pour le glaçage: Combinez le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Étaler sur les rouleaux chauds.