Brotchen (rouleaux allemands)

Name: brotchen (rouleaux allemands)
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 rolls, 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant de la farine; 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'huile; 1/4 litre d'eau tiède; 1 blanc d'oeuf

Si vous aimez les rouleaux avec une croûte dure, c'est votre rouleau. Ce sont exactement les rouleaux que j'ai mangés quand j'habitais en Allemagne.Mon frère a trouvé cette recette et m'a fait le tester. Il s'avère vraiment délicieux.

Ingrédients

Préparation

Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler de taille.
Versez 3/5 litres de farine dans un grand bol et formez un puits au centre.
Dans un récipient séparé, mélanger la levure, le sucre et deux cuillères à soupe d’eau (l’eau provient du quart de litre ci-dessus).
Verser le mélange de levure dans le puits mais ne pas mélanger avec la farine pour le moment.
Couvrir le bol avec un chiffon et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Ajouter le reste de l'eau et de l'huile et battre jusqu'à ce que ce soit mélangé. Ajoutez du sel.
Retourner la pâte sur le comptoir et pétrir jusqu'à consistance lisse.Ajout du reste Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine au besoin.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que sa taille double. (environ 30-40 minutes).
Couper et diviser la pâte en 12 parties.
Former des rouleaux ovales et placer 3 "sur une plaque à biscuits graissée et farinée.
Cover and let rise until double in size.
Battre le blanc d'oeuf et 1 c. À thé d'eau à la fourchette jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse et badigeonner les rouleaux.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
Le temps est une estimation, en fonction de la rapidité avec laquelle votre pâte monte.