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Evgeniya
Burritos végétariens
Fournit la combinaison de protéines parfaite ... haricots et maïs.Ceci est une recette du restaurant Moosewood. (J'ai mis à jour le nombre de portions ... je suis d'accord avec Longhorm Mama .... 1 burrito est une portion raisonnable .. merci Le remplissage gèle également bien.Je fais un grand lot et congèle le remplissage dans des sacs ziploc, puis assemble et cuit au besoin.
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des haricots pinto cuits (ou haricots rouges)
- 60 litres d'huile végétale
- 4-5 gousses d'ail, émincées
- A bowl with a capacity of 1 liter containing onions, chopped
- 3 poivrons verts moyens, hachés
- 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives noires hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage cheddar, râpé
- Sel
- 12 tortillas à la farine de blé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage cheddar, râpé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème sure
Préparation
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Placez les burritos, bord roulé dans un plat allant au four huilé.
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Faire sauter l'ail et les oignons dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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Ajouter les poivrons et toutes les épices et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
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Couvrir les légumes, retirer du feu et réserver.
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Écrasez les haricots avec un presse-purée en ajoutant suffisamment de réserve pour atteindre la consistance d'une purée de pommes de terre.
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Mélangez la purée de haricots, les légumes, le maïs, les olives et le fromage. Sel au goût.
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Placez chaque tortilla à plat sur le comptoir.
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À la cuillère environ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant - Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant le mélange de haricots sur la moitié de tortilla la plus proche de vous.
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Rouler les tortillas de bas en haut, en exerçant une pression sur le filigrane pour qu'il soit réparti uniformément et atteigne les bords ouverts de la tortilla roulée.
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Place the burritos, rolled edge down in an oiled baking pan.
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La brosse huilera, couvrira avec un chiffon humide et fera cuire au four, hermétiquement recouverte de papier d'aluminium pendant 45 minutes.
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Découvrez la casserole, retirez le chiffon, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 5 minutes.
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Servir les burritos garnis de crème sure.
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