Cake aux courgettes aux pignons - pain courgette aux pignons

Ces «gâteaux» salés sont populaires en France et au Canada. Ils se congèlent bien et sont emballés dans du papier aluminium. Ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.J'ai trouvé cette recette sur un site Web - Prononcé: cake / oh / koor zhet / oh / pee non (n) - et je l'ai posté ici pour le Zaar World Tour 2005. Utilisez-le comme apéritif, petit-déjeuner ou brunch, ou comme dessert.

Préchauffez le four à 425 ° F.
Pressez doucement les courgettes râpées pour les essuyer avec du papier absorbant.
Mettez les oeufs, le beurre fondu, le sucre et la vanille dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le tout au mélange d'oeufs dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange dans un bol et incorporer les courgettes et les pignons.
Beurrer un moule à pain et le farcir avec la pâte, lisser le dessus et placer le moule à pain au four et cuire au four pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 350 ° F et cuire au four pendant 60 minutes supplémentaires.
Pour servir: Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir à température ambiante avant de servir.

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