Caldo de albondigas

Une soupe copieuse du sud-ouest qui vous gardera bien au chaud pendant les mois d’hiver.Une excellente combinaison de piment vert du Nouveau-Mexique, de tomates et de bœuf.La recette est tirée de Sabrosa automne 2006.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons à feu moyen-doux.
Ajouter les tomates, le chili vert, un bol d'une capacité d'un litre contenant du bouillon de bœuf, du cumin, du sel et du poivre au goût.
Laisser mijoter la soupe à feu moyen doux pendant 30 minutes. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter une partie du bouillon supplémentaire pour diluer.
Couper les tortillas en argent fin et émincer.
Dans un grand bol, mélanger les tortillas coupées avec le boeuf haché; ajoutez l'oeuf, l'ail, le sel et le poivre.
Formez de minuscules boulettes de viande et déposez-les dans le pot de soupe.
Continuez à cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent vers le haut.
Servir dans des bols individuels garnis de coriandre fraîche.