Caramel de nounou

Name: caramel de nounou
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 pan, 30
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix hachées (telles que des noix de pécan ou des noix); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre brun emballé; 1 sac (340 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré

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Ingrédients

Préparation

Beurrer le plat de cuisson en pyrex 9x13.
Étendez 1/4 litre de noix dans le plat (parfois je les laisse ou ne couvre que la moitié de la casserole) à votre goût.
Dans une casserole moyenne (j'utilise un antiadhésif), faites bouillir le beurre et la cassonade en remuant constamment pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que Hard Crack apparaisse sur votre thermomètre à bonbons. Trop long et vous commencerez à sentir une sorte de brûlé.
Agir rapidement- Verser immédiatement dans le plat à four recouvrant les noix.Etendre rapidement et uniformément avec une spatule en caoutchouc ou en silicone.Pour couvrir les croustilles sur toute la surface, et couvrir d'une grande planche à découper (ou autre chose qui maintiendra la chaleur suffisamment pour faire fondre le chocolat .)
Au bout de quelques minutes, retirez le plateau et étalez le chocolat uniformément sur le caramel. Refroidissez.
Une fois refroidi, utilisez un couteau à beurre en position verticale en appliquant une pression lente et uniforme jusqu’à craquelures au caramel. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous obteniez un tas de morceaux. Ils seront irréguliers et, dans certains cas, le chocolat peut se décoller. .