Casserole de jambon au fromage et de patates douces

Récolté il y a quelques années à la foire d'État par le Conseil des patates douces de Californie. Ce plat est très riche et copieux. C'était le seul moyen pour DS de manger des patates douces quand il était jeune.

Lavez les patates douces. Faites cuire les patates douces non pelées, à couvert, dans une petite quantité d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 à 30 minutes.Cool.Pelez et coupez en tranches de 2/3 cm d’épaisseur; mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.Ajouter l'oignon, cuire jusqu'à tendreté.Enlever du feu; incorporer la farine, le sel, le basilic, la moutarde et le poivre.Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange bouillonne, 2 à 3 minutes.Enlever du feu; incorporer le lait en une seule fois.Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition.Boil et remuer une minute.Enlever du feu.Amener dans 190 litres de fromage et le jambon.
Verser la moitié du mélange dans une casserole graissée de 2 litres. Disposer la moitié des pommes de terre douces sur le dessus. Répéter les couches.Cuire au four à 350 ° F, 25 minutes.Saupoudrer du reste du fromage et cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.