Cham-cham (bangladesh)

Une fois que le caillé a suffisamment refroidi pour pouvoir être manipulé, pétrissez-le avec vos mains pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien.

Mettez le mélange au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirez-le et mélangez-le. Laissez-le refroidir pendant 30 secondes supplémentaires.

Remettez le mélange au micro-ondes pendant 15 secondes supplémentaires. Retirez-le et remuez-le. Laissez-le refroidir pendant 30 secondes.

Répéter 15 secondes au micro-ondes, puis remuer et refroidir pendant 30 secondes pour un total de huit cycles.

Réduire le temps de cuisson au micro-ondes à 10 secondes, mélanger et laisser refroidir pendant 30 secondes.

Répétez jusqu'à ce que le mawa devienne sec et granuleux.

Si les grains ne sont pas assez poudreux, vous pouvez les transférer dans un robot ménager une fois refroidis et les réduire en grains.

Préparez une passoire fine en la doublant avec de la gaze.

Porter le lait à ébullition (veillez à ne pas le laisser bouillir) et ajoutez le jus de citron. Vous verrez presque instantanément le caillé commencer à se former.

Versez le caillé et le lactosérum (le liquide) dans la passoire.

When the curds have cooled enough to be handled, knead them with your hands for about two minutes, or until there isn't any more coming out.

Transférer dans un grand bol et mélanger la farine de semoule et les deux autres types de farine, ainsi que le sucre et la poudre de cardamome.

Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il commence à se sentir un peu gras, puis diviser la pâte en 20 parts égales et les transformer en ovales.Remarque: j'ai commis une erreur en convertissant des litres en tasses et j'ai fini avec trop peu de lait pour cette recette. Ainsi, mes cham-cham étaient petits et probablement un peu plus pâteux qu'ils n'auraient dû l'être.

Dissolvez le sucre dans l'eau et amenez à ébullition. Déposez doucement le cham-cham dans le sirop et laissez bouillir pendant une heure et vingt minutes.Vous devrez ajouter environ une demi-tasse d'eau toutes les 10 minutes environ pour que le sirop à la bonne consistance.

À la fin de l'heure et 20 minutes, ajoutez le sirop de caramel.Laissez bouillir encore 10 minutes, puis éteignez le feu.Ajoutez une tasse d'eau chaude et laissez la casserole refroidir.

Lorsque les cham-cham sont assez froids pour être manipulés, sortez-les et roulez-les dans le mawa.