Champignons et aubergines marinés à la sauce aux cacahuètes

C'est un plat élégant, délicieux et pas très difficile qui surprendra vos invités.

Couper les aubergines en morceaux de 2,5 cm. Enfiler les aubergines et les champignons sur 8 brochettes en bois ou en métal.Placez les brochettes de légumes dans un plat peu poreux et recouvrez de la marinade.Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour faire la marinade: Mélangez le cumin moulu, la coriandre moulue, le gingembre râpé et 2 gousses d'ail écrasées dans une grande poêle ou un wok. Remuez à feu vif jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Retirez du feu et incorporez la sauce soja, l'huile et le jus de citron.
Pour préparer la sauce aux arachides: Dans un robot culinaire, broyez les graines de cumin, les graines de coriandre et 3 gousses d'ail.Combinez avec l'oignon, le jus de citron, le sel, le chili en poudre, le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole.Plongez dans de l'eau. à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse.Transférer la sauce aux arachides dans un bol.
Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.
Retirer les brochettes de la marinade et les placer sur le gril.Cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Servez immédiatement avec la sauce aux arachides.