Champignons rôtis et tacos au poblano

Disposez 1 grille au centre du four et 1 grille en dessous, puis chauffez à 425 ° F.
Mettez l'huile, le jus de citron vert, le cumin, la coriandre, la poudre de chili et le sel dans un grand bol et mélangez au fouet. Ajoutez les champignons, les poivrons et l'oignon. Mélangez bien les légumes dans la marinade. plaque à pâtisserie et étendre en une couche uniforme.
Rôtir pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson. Pendant ce temps, empiler les tortillas sur une grande feuille de papier aluminium et les envelopper complètement dans le papier d'aluminium; mettre de côté.
Placez les tortillas enveloppées dans du papier d'aluminium sur la grille inférieure. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, 12 à 15 minutes de plus.
Remplir les tortillas avec le mélange de champignons et de poivrons, puis garnir chacune de fromage de chèvre et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.