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Gailana
Chandeleur de crevettes broussard
Broussard's, situé au 819, rue Conti, dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, est sans doute le lieu le plus romantique en matière de dîner aux États-Unis, en particulier lors d'une belle nuit lorsque vous mangez dans la cour. Le plat, riche et élégant, est typique de la cuisine Broussard.
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du lait
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- A cup with a capacity of 60 ml containing green onion, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant des champignons, tranchée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du prosciutto, en julienne
- 600 grammes de crevettes moyennes, crues, pelées et déveinées
- 3 cuillères à soupe de sherry sec
- 1 1/2 cuillères à café de paprika
Préparation
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Servir immédiatement ou placer dans des ramequins individuels et garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ deux minutes.
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Ajouter le lait et cuire encore trois à quatre minutes en mélangeant bien.
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Ajouter la crème épaisse, saler et poivrer et cuire encore une demi-minute.
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Mettre de côté.
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Faire la crevette.
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Dans un sautoir assez grand pour contenir toutes les crevettes, faites fondre le beurre.
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Faire sauter l'oignon vert, les champignons et le prosciutto à feu moyen-vif pendant environ cinq minutes.
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Ajouter les crevettes, baisser le feu et cuire encore cinq minutes.
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En continuant à feu doux, incorporer la sauce à la crème, le sherry et le paprika et cuire environ dix minutes.
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Either serve immediately or place in individual ramekins and keep warm till you are ready to serve.
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