Chaudrée de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre

Name: Chaudrée de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 2 tranches de bacon coupées en petits morceaux; 1 large sweet onion (such as Vidalia®), diced; 4 tranches de céleri coupées en dés; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de thym séché; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de fruits de mer; 1 cuillère à soupe de paprika fumé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre nouvelles coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de fruits de mer; Pétoncles à la baie de 400 grammes; 2 canettes (350 millilitres) de lait évaporé; Filets de morue de 900 grammes, coupés en morceaux; Pétoncles à la baie de 400 grammes; 400 grammes de viande de palourde fraîche hachée; 400 grammes de crevettes pelées et déveinées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais haché

Quoi de mieux qu'une bonne chaudrée de Nouvelle-Angleterre un jour de pluie froid ou un barbecue familial en été? Il existe de nombreuses familles qui prennent trop de temps ou coûtent trop cher à la famille moyenne. En Nouvelle-Angleterre, vous pouvez acheter des palourdes fraîches hachées sur plusieurs de nos marchés locaux. Si vous ne les avez pas facilement disponibles chez vous, vous pouvez utiliser des palourdes en conserve.Servez avec des craquelins d'huîtres ou pain à l'ail.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Cuire et incorporer le bacon dans le beurre fondu jusqu'à consistance croustillante, environ 10 minutes. Retirer le bacon avec une cuillère perforée dans une assiette recouverte d'une serviette en papier, en laissant le jus de cuisson dans le chaudron. Ajouter l'oignon et le céleri aux jus de cuisson réservés; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 7 minutes.
Incorporer l'ail, le thym, le poivre, l'assaisonnement pour fruits de mer et le paprika au mélange à l'oignon. Saupoudrer le mélange de farine et remuer; cuire pendant 2 minutes.Faire plier les pommes de terre dans le mélange.Pour le bouillon de fruits de mer sur le mélange.Ajouter les feuilles de laurier.Amener le bouillon à ébullition; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et épaississent à votre goût, 20 à 30 minutes.
Incorporer le lait évaporé dans le bouillon mijoté; ajouter la morue, les coquilles Saint-Jacques, la chair de palourde et les crevettes.Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits, environ 5 minutes.Garnissez de persil pour servir.