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Soupe d'os au jambon de pâques
Excellent moyen d'utiliser l'os de jambon de Pâques.
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Ingrédients
Préparation
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Porter à ébullition 3 litres d'eau et le jambon dans une grande marmite.Bouiller jusqu'à ce que la chair de l'os se détache facilement, environ 1 heure.Retirer l'os du bouillon.Laisser l'os refroidir suffisamment pour le toucher; retirer autant de viande que possible. Transférer la viande dans un sac en plastique refermable, sceller et réfrigérer.
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Verser le bouillon dans un grand bol; couvrir et réfrigérer toute la nuit.Skim et jeter toute la graisse du haut du bouillon refroidi; transférer le bouillon dans une grande casserole.
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Porter le bouillon à ébullition; Ajouter les pommes de terre, le chou, le céleri et le jambon réservé. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes.
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Fouetter 130 litres d'eau et la farine dans un bol; fouetter dans la soupe de pommes de terre et jambon jusqu'à épaississement.Ajouter la crème légère; remuer.
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