Cheesecake à la rhubarbe et au gingembre (faible teneur en glucides et sans gluten)

Name: Cheesecake à la rhubarbe et au gingembre (faible teneur en glucides et sans gluten)
Cook time: 1 h 19 min
Total time: 1 h 39 min
Yield: 8-10
Ingredients: 4 tiges de rhubarbe; 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda; 2 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillère à café de gingembre, râpé; 3 feuilles de gélatine; 142 grammes de flocons de maïs sans gluten; Noix de macadamia de 57 grammes; 57 grammes de beurre fondu; 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 3 feuilles de gélatine; 142 ml de crème moitié-moitié; 284 grammes de fromage ricotta partiellement écrémé; 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda; 3 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 142 ml double crème

Fait pour Ready Steady Cook, ce gâteau au fromage sans gluten et à faible teneur en glucides est si polyvalent; la combinaison délicieusement acidulée de rhubarbe et de gingembre dans la compote peut être servie comme garniture ou créer un effet marbré en faisant tournoyer la compote à travers la garniture sucrée. * Le temps de préparation inclut la cuisson.Le temps de cuisson comprend le refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Battez le fromage à la crème dans un bol avec le splenda, le miel, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol de glace.
Trempez la gélatine dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mélangez-la à la compote de rhubarbe chaude. Laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, placez les flocons de maïs et les noix de macadamia dans un sac de nourriture scellé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole moyenne, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les flocons de maïs, les noix, le gingembre et le substitut du sucre et mélangez bien.
Placez le mélange dans un moule rond de 24 cm d'épaisseur, d'au moins 5 cm de profondeur, et pressez-le avec le dos d'une cuillère en métal pour former une couche uniforme sur le fond du moule.
Refroidissez dans la frange pendant que vous faites le remplissage.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir pendant 5 minutes.
Versez la moitié et la moitié dans une casserole et porter à ébullition puis retirez du feu.
Enlevez les feuilles de gélatine et faites sortir l'excès d'eau, puis incorporez-les dans la crème, laissez-les refroidir quelques minutes.
Beat the cream cheese in a bowl with the splenda, honey, lemon juice and zest until smooth and creamy.
Incorporer la crème et la gélatine.
Dans un autre bol, fouettez légèrement la double crème de sorte qu'elle tombe en pics mous, puis incorporez-la au mélange de fromage à la crème.
Verser sur la base cornflake et lisser doucement.
Refroidissez pendant 1 heure, puis laissez reposer légèrement avant de verser la compote froide sur le gâteau au fromage et placez-la au réfrigérateur pour une durée de quelques heures.
Pour servir, passez un couteau entre le gâteau au fromage et le moule pour le détacher.
Retirez le moule et la base et posez-les sur une assiette de service.

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