Beignes cuits au four avec glaçage au chocolat

Préchauffez le four à 170 degrés.Couvrez deux moules à beignets (6) au moyen d'un vaporisateur à base de farine, tel que Baker's Joy (j'ai également testé avec un vaporisateur à cuisson régulier, mais j'ai un peu collé.) grille de refroidissement en fil métallique sur un plateau recouvert de papier parchemin.

Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l'eau tiède et réserver. Dans un bol à mélanger moyen, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, la noix de muscade et le sel.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le yogourt, le beurre fondu, la pâte de vanille et le mélange de levure jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Versez les ingrédients dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.Transférez la pâte dans un sachet jetable (ou un sac à fermeture à glissière) , coupez un coin pour la tuyauterie) et placez un tuyau dans le plat préparé en remplissant chaque puits un peu plus de la moitié.

Cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 15 minutes.Retirer du four et laisser refroidir les beignets dans le moule pendant 5 minutes.Transférer les beignets du moule sur la grille.

Pour la couche de glaçage à la vanille, chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le lait évaporé et fouetter vigoureusement pour bien mélanger.Si cela semble trop épais, ajouter une autre cuillère à soupe de lait évaporé.Retirer la casserole du feu.

Déposez un beignet, face cachée, dans le glaçage à la vanille et tordez-le pour le recouvrir.Faites glisser le fond dans le glaçage, en veillant à bien couvrir les côtés également. Revenez sur la grille et continuez avec les doublons restants.Laissez sécher pendant au moins 15 à 20 minutes avant de recouvrir de glaçage au chocolat.

Pour la couche de glaçage au chocolat, cuire le chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu mi-doux jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus.Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le lait, et fouetter énergiquement lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.Enlevez la casserole du feu.

Trempez la face supérieure d'un beignet dans la glaçure et tournez pour bien enrober.Retournez sur la grille et recouvrez immédiatement de pépites.Continuez avec le reste des doughnuts.Laissez la glaçure sécher pendant quelques minutes avant de servir.